液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子。粘度又分为动力黏度.运动黏度和条件粘度。粘度是流体物质的一种物理特性，它反映流体受外力作用时分子间呈现的内部摩擦力。物质的粘度与其化学成分密切相关。在工业生产和科学研究中，常依通过测量粘度来监控物质的成分或品质。

　　粮食粘度仪简称粘度计，粮食粘度仪检出指标是评价粮良储藏品质以及陈化的主要控制指标之一。仪器自动控温探时，实现了测量装置一体化，减少了人为操作的误差，测量精度高。浙江托普仪器有限公司生产的LN-II粮食粘度仪恒温浴池采用进口不绣钢材料，具有不易腐蚀，使用寿命长等特点，是测量粮食粘度的专用仪器，在粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门得到广泛应用。

　　粮食粘度仪在测量粮食的粘度时，必须要注意以下几点：

　　1.使用中的粘度计要进行周期检定，必要时（粘度计使用频繁或处于合格临界状态）要进行中间自查以确定其计量性能合格，系数误差在允许范围内，否则无法获得准确数据。

　　2.要特别的注意被测液体的温度。许多用户容易忽视这点，认为温度差一点无所谓，实验证明：当温度偏差0.5℃ 时，有些液体粘度值偏差超过5％ ，温度偏差对粘度影响很大，温度升高，粘度下降。所以要特别注意将被测液体的温度恒定在规定的温度点附近，对精确测量最好不要超过0.1℃。

　　3.粘度计的频率修正。粘度计目前的供电频率是50Hz，我们用频率计测试变动性小于0.5％，所以一般测量不需要频率修正。但对于日本和欧美的有些仪器，名义频率在60Hz，必须进行频率修正，否则会产生20％的误差。

　　4.毛细管粘度计的清洗。每次测定后应立即用温水冲洗出糊化液再用重铬酸钾-硫酸洗液浸泡，再用水冲洗，最后用少许酒精冲洗2-3次后，用抽气泵边抽气边吹风干燥。认真检查粘度计中是否还有微小水珠或沾附糊化物，如沾附有糊化物则须用1%淀粉酶液浸泡、洗涤。