1.凯氏定氮仪概述：

　　KDN凯氏定氮仪是依据经典(凯氏定氮)方法设计的自动测氮蒸馏 系统。（蒸馏器部分）仪器主要分为：自动水位检测，自动加水（内 部程序控制）；自动加碱（按钮控制）；手动加酸（手工配置）；自动 蒸馏（按钮控制）等几部分。该仪器安装、操作简单；使用安全、可 靠、省时、省力；适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥

　　检测、医药、化工等行业的分析、教学及研究中，是操作使用人员的理想工具。

　　2.凯氏定氮仪工作原理(凯氏原理)：

　　蛋白质是含氮的有机化合物。食品和硫酸及催化剂一同加热消 化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后在碱化蒸 馏作用下使氨游离，释放出来的氨气和水蒸气一起经过冷凝管冷凝 后，进入装有硼酸的锥形瓶中。被硼酸吸收后再用硫酸或盐酸标准溶 液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即得到蛋白质含量。

　　2.1（消化炉部分）有机物中的铵根在强热和催化剂及浓  H2SO4 作 用下，硝化生成（NH4）2SO4

　　反应式为：

　　2NH2—+H2S04+2H+＝(NH4)2S04

　　2.2（蒸馏器部分）装有消化后样品的消化管在高温蒸汽作用下 与碱作用，放出 NH3  和水蒸气，收集于 H3BO3  溶液中

　　反应式为:

　　(NH4)2SO4+2NaOH 高温蒸汽＝2NH3↑+2H2O+Na2SO4

　　2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O

　　2.3（滴定部分）用已知浓度的 H2SO4（或 HCI）标准溶液滴定， 根据 HCI 消耗量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，得到 蛋白质的含量

　　反应式为：

　　(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3

　　(NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3

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