日前许多乳品厂告遍采用了丹麦进口脂肪测定仪。该仪器是光、电、机一体化的精密仪器，由于电子线路部分应用了模拟电路和数字电路,因此,技术要求高,维修困难。仪器价格贵(每台2.5万元),维修费用大。有的厂家仪器发生故障,因维修难而搁置不用,造成极大浪费。我公司1983年从丹麦福斯公司引进了四台手动脂肪测定仪。仪器发生故障,都是由本公司维修的。通过九年来的维修实践,感到只要不断实践,不断总结,掌握规律,是能够把脂肪测定仪修好的。为了使仪器正常工作,减少维修费用,充分发挥仪器的潜力,下面简要介绍一下脂肪测定仪的工作原理。

　　工作原理

　　鲜奶是一种乳浊液。按照一定的比例将鲜奶稀释,脂肪测定仪中奶对稀释液的稀释比例为l:15、吸奶量为0.44ml,稀释液量为6.60ml。然后将奶中的蛋白质溶解掉,并经过加热,加压均质,使脂肪球在1μm以下,分布均匀,并用消泡剂消去气泡,那么奶中脂肪含量的高低,对光的透过性就有一定的影响。如果保持光源发光恒定,不同脂肪含量的混合液对光的透过性是有差别的。如果把这一有差别的光信号转换成电信号,并经过运算和数据处理,将此数字用显示器显示出来,就能够测量出奶的脂肪含量,脂肪测定仪就是利用这个原理设计制造的。

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