在玉米、稻谷脂肪酸值的测定过程中要使用到不同的实验磨，因为脂肪酸值以干基计算，测定玉米、稻谷水份使用保水实验磨；制备样品使用锤式旋风磨。在实际工作中，单一使用保水磨或单一使用旋风磨处理样品对测定脂肪酸值的影响进行探讨。我们抽取了不同水分的10个玉米、10个稻谷样品做对照实验，分别使用三种方式处理玉米、稻谷样品测定样品干基脂肪酸值。

　　第1种方式：用保水磨处理样品测定水分及脂肪酸值。

　　第2种方式：用旋风磨处理样品测定水分及脂肪酸值。

　　第3种方式：用保水磨测定水分，用旋风磨处理样品测定脂肪酸值。

　　实验方法如下。

　　依据《玉米储存品质判定规则》（GB/T20570-2006）《；稻谷储存品质判定规则》（GB/T20569-2006）。

　　实验仪器：保水实验磨（瑞典波通3303）。

　　旋风磨（瑞典波通3100）。

　　测定结果如表1。

　　实验结论如下。

　　选用不同类型实验磨测定水分和脂肪酸值时，对检测结果影响很大。

　　方法1：采用保水实验磨制备样品，测定玉米平均脂肪酸值为30.6mg/100g，平均误差为9mg/100g；稻谷平均脂肪酸值为13.6mg/100g，平均误差为5mg/100g。

　　方法2：采用旋风磨制备样品，测定水分及脂肪酸值，测定玉米平均脂肪酸值为38.9mg/100g，平均误差为0.7mg/100g；稻谷平均脂肪酸值为18.5mg/100g，平均误差为0.3mg/100g。

　　方法3：依据玉米、稻谷储存品质判定规则采，用保水磨测定水分，使用旋风磨测定脂肪酸值，玉米平均脂肪酸值为39.6mg/100g，稻谷平均脂肪酸值为18.8mg/100g。

　　依据以上测定数据可以得出以下结论。

　　1使用不同的实验磨测定的水分不同

　　旋风磨与保水磨处理样品时，由于实验磨构造的差别，保水磨处理样品时磨盘不发热，旋风磨处理样品时电机发热并用风将样品吹入样品收集筒中，造成水分散失，旋风磨测定水分值偏低，玉米水分平均值偏低1.7%，水稻水分平均值偏低1.7%。测定玉米、水稻水分时一定要使用保水型水分磨，不能使用旋风磨，以免水分测定结果偏低。

　　2使用不同实验磨测定的脂肪酸值不同

　　由于旋风磨与保水磨处理样品的粗细度不同（标准要求粉碎后样品一次通过40目筛），造成测定脂肪酸值差距较大，使用保水磨测定脂肪酸值结果偏低，玉米平均脂肪酸值低9mg/100g；水稻平均脂肪酸值低5mg/100g。脂肪酸值越高差值越大，测定脂肪酸值处理样品时一定要使用锤式旋风磨以满足对样品粗细度的要求。

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