一、精米的过程

　　精米是指利用精米机等机械的力法从糙米的外部向内部逐渐去除较软的糠质蛋白层露出淀粉层的过程、精米主要是在摩擦、擦离、切削、研削、冲击等综合力作用下对米进行加上，其中起主要作用的是摩擦和冲击，在摩擦和冲击中伴随有擦离、切削、研削的作用、精米应小破坏米的整体结构，使其具有完整的米形，精米与碾米相比，在力量、强度力的作用力式上都有所小同摩擦是米在转了的带动下，从转了外缘与精白室之间的缝隙流过，相互产生的挤擦摩擦力的大小在保证效率的前提下，应使米小变形，小受摩擦热的严重影响擦离是米受到切线力向摩擦力的作用，从浅表层剥离糠皮的过程、切削是利用金刚砂轮表面粗糙的切削刃对米表面进行刮削的过程研削是米在轻微力下，以600r/min以上的速度发生相互撞击的过程冲击是米以一定速度与机体突然接触产生碰撞冲击力以达到精白效果过程，速度在300m/min以上为有效冲击，300m/min以下可视为无效冲击力。力是指米作用于转了上的l+.力l+.力受精米机的排出曰盖的控制，使米的流动密度加大，使米对转了的接触力增加，米在转了离心力和向心力的作用下与转了一起运动，米能否运动取决于空间的大小和转速的高低静比状态时米之间的空隙最小力最大，随着米的运动速度增加，米之间的密度和l+.力减小精米阻力是指转了周围妨碍转了转动的米流所形成的阻力阻力与螺旋输送道的速度大致成比例，与输送道的断面积成反比、阻力值随着米的摩擦系数而改变，输送道断面积大小必须与精白转了的转动方向一起考虑、输送道断面积由重锤或弹簧通过盖进行调节，从而改变阻力，这种阻力称为可变阻力，其它阻力称为固定阻力，这两种阻力合称为个阻力可变阻力与固定阻力之比越大，负荷的稳定性越好、锤击式大型精米机可变阻力大，意味着固定阻力小，米很少有堵塞的危险、精米机和其它机器一样，要消耗能量，米在与精白转了接触的过程中，负荷发生在局部，消耗的能量转化为热能精米消耗的能量在向热能转换的过程中，会使米的组织发生改变为使转了在受到负荷时小减速而保持等速就必须提供相当大的动力

　　二、精米中应注意的几个问题

　　1、精米效率和能力的概念、效率是指每千瓦时的精米量；能力是指中位时间内的精米总量。

　　2、精米中的发热问题、精米由于摩擦的作用始终会产生热量，例如精米效率是60Kg/kw·h , 60Kg米产生的总热量是632320卡，60Kg米约240万粒，每一粒重0.0258,侮一粒的发热量是0.263卡、假设这个热量个部保留下来上升温度=热容量/贡量×比热=0.263/0.025 x0.4=26℃（米的含水量在巧%时其比热是0.4）一般情况下，温度越高能耗越高，相应效率越低，散热小充分、如用冷风对米进行冷却，米的温度上升后又急剧降低，在温差作用下米的组织发生急剧变化，造成米的表面龟裂。

　　3、精米的分类及其效率、精米按过程可分为高压低速的摩擦式和高速低压的研削式、摩擦式精米通常对米的作用力为1.96N/c;m=左右，转了圆周速度在300m/min以下；研削式精米通常对米的作用力在0.5 N/c;m=以下，转了的圆周速度在300m/min以上摩擦式增加摩擦可以提高效率，增加转速则降低效率；研削式增加冲击可以提高效率，增加作用力则降低效率、研削式米质越脆效率越高，对于高硬度的米有精白能力；摩擦式米质越软效率越高，莫式硬度在3度以上，精白效率低。

　　4、整形和整面作用、摩擦式称为原形精白；研削式小保留米的原形，故称为平面精白、研削式是冲击切削，米表面旱较粗的条状划痕，光线散射，无光泽，白度低；摩擦式是米在高压作用下相互摩擦表面而形成带有光泽的均匀连续面白度高。

　　5、胚芽的破坏及碎米研削式由于米突出的胚芽与金刚砂轮撞击，胚芽几乎个部脱落；摩擦式是在压力作用下擦离，调节压力，胚芽可小受破坏，但胚芽会影响米的精白度、摩擦式因精米初期在压力的作用下所形成的弯曲力知易使米折断，碎米颗粒大；研削式因高速冲击造成米破裂，碎米颗粒小。