专家提醒：食用油加热至冒烟有害健康

　　平时炒菜，大家都习惯了等油热至冒烟才放入食材，专家说，其实这是错误的做法。

　　对于植物油脂来说，加热至冒烟就会发生劣变，产生一些对人体不利的醛类和酮类物质，因此没有必要将油脂加热到温度过高。

　　鉴别食用油时，可以从看、闻、尝、问四个方面入手。

　　一看：符合国家标准的食用油应该是澄清透明，无杂质沉淀，油品多呈现黄色（芝麻小磨香油油涩略深，橄榄油带有浅绿色）。

　　二闻：也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，待发热时闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

　　三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是掺假油。

　　四问：询问商家的进货渠道，必要时要看进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com