隔夜菜不致癌只是营养成分有所缺失
来源： http://www.grain17.com/ 类别：新闻中心 更新时间：2014-04-23 阅读次
一时间“隔夜菜”致癌的传言遍布大街小巷，人心惶惶。多年节俭的老一辈都开始舍得丢弃隔夜的菜肴了。隔夜菜真的不能吃吗？真的有致癌的的危险吗？谣言可谓，寻求真相才是击破谣言的最佳武器。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
通过对几道常见的家常菜进行有效的分析，发现绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。但是，通过仪器的精确分析，这些隔夜菜所含的硝酸盐含量均没有超出国家标准。这说明隔夜菜不会致癌，但是，其营养成分确实会缺失。所以，为了身体健康，隔夜菜还是少吃的好。粮油仪器 http://www.grain17.com/
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
通过对几道常见的家常菜进行有效的分析，发现绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。但是，通过仪器的精确分析，这些隔夜菜所含的硝酸盐含量均没有超出国家标准。这说明隔夜菜不会致癌，但是，其营养成分确实会缺失。所以，为了身体健康，隔夜菜还是少吃的好。粮油仪器 http://www.grain17.com/
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