多吃油脂也能养生吗？
来源： http://www.grain17.com/ 类别：新闻中心 更新时间：2014-04-29 阅读次
现代生活中，人们对健康的饮食方式日益追捧，也有一些营养学家着手去研究一些饮食习惯与方法，对人体的健康的帮助的。2013年，美国《新英格兰医学杂志》发表一篇论文，认为地中海膳食可以显著降低心脏病风险。研究人员对心血管和中风高危但尚未发病的志愿者进行研究，第一组人每天直接喝50毫升特级初榨橄榄油(橄榄油组)，第二组人每天吃30克坚果，包括15克核桃、7.5克杏仁和7.5g榛子(坚果组)，第三组人吃低脂饮食(对照组)。五年后，橄榄油组和坚果组比低脂饮食对照组的心脏病发作风险大约下降三成，中风风险下降49%。
该研究印证了此前的研究结论——美国克利夫兰医学中心的心血管病主任尼森博士称，目前尚无任何严谨的研究显示低脂饮食对患者的心血管有益，而且人们也难以坚持这种习惯。
在美国哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”中，“健康的油脂”被放在倒数第二层，即属于鼓励多吃的食品，与蔬菜、水果、全谷物食品等公认的健康食品并列。发布该“金字塔”的哈佛大学公共卫生学院营养学系解释称，这个貌似有违常识的建议是完全符合科学证据的，“健康油脂”是指不饱和脂肪，包括橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、菜油、不含反式脂肪酸的人造黄油，以及坚果、种籽类、牛油果、富含脂肪的鱼(如三文鱼)。这些健康脂肪可以改善胆固醇水平，而鱼的脂肪还对心脏有保护作用。
如果为了养生而直接喝油，容易有拉肚子的问题，再加上原来每天摄入的油脂，容易导致热量摄入过多而造成肥胖，血脂也会升高。他建议对膳食中摄入的热量进行总量控制，摄入油脂一天不超过25～30克，其中饱和脂肪酸占热量总量的7%以下，单不饱和脂肪酸占10%，多不饱和脂肪酸占10%。“如果吃肉比较多，就注意少吃点油，实际上很多人做不到，更多人需要在烹调中控制好油量，同时注意监测自己的体重和腰围，可防止热量摄入过多和肥胖。粮食仪器 http://www.grain17.com/
该研究印证了此前的研究结论——美国克利夫兰医学中心的心血管病主任尼森博士称，目前尚无任何严谨的研究显示低脂饮食对患者的心血管有益，而且人们也难以坚持这种习惯。
在美国哈佛大学公布的“健康饮食金字塔”中，“健康的油脂”被放在倒数第二层，即属于鼓励多吃的食品，与蔬菜、水果、全谷物食品等公认的健康食品并列。发布该“金字塔”的哈佛大学公共卫生学院营养学系解释称，这个貌似有违常识的建议是完全符合科学证据的，“健康油脂”是指不饱和脂肪，包括橄榄油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花油、花生油、菜油、不含反式脂肪酸的人造黄油，以及坚果、种籽类、牛油果、富含脂肪的鱼(如三文鱼)。这些健康脂肪可以改善胆固醇水平，而鱼的脂肪还对心脏有保护作用。
如果为了养生而直接喝油，容易有拉肚子的问题，再加上原来每天摄入的油脂，容易导致热量摄入过多而造成肥胖，血脂也会升高。他建议对膳食中摄入的热量进行总量控制，摄入油脂一天不超过25～30克，其中饱和脂肪酸占热量总量的7%以下，单不饱和脂肪酸占10%，多不饱和脂肪酸占10%。“如果吃肉比较多，就注意少吃点油，实际上很多人做不到，更多人需要在烹调中控制好油量，同时注意监测自己的体重和腰围，可防止热量摄入过多和肥胖。粮食仪器 http://www.grain17.com/
