旋风式粉碎磨在面粉配粉工艺中的应用
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2014-05-22 阅读次
小麦籽粒有很多部位，而且各部位的粉质不一样，在研磨制粉过程生产的各系统的面粉品质的差别也是很大的。皮磨粉是接近皮层的面粉，面筋质含量高，延伸性好，弹性差，色泽黄，灰分高，易褐变，中后路皮磨粉，前路心磨粉等等都有属于自己的特性。对需要多样性的面粉的需求是背道而驰的。为了能够满足广大消费者的需求，就需要针对各系统面粉的特性，合理的进行在线配粉，使面粉的品质接近某种专用粉的质量要求。经过实验室的科学实验，利用旋风式粉碎磨进行取样配置，能够为实际生产提供相应的理论数据。
目前世界各国专用粉的种类已达数十种乃至上百种，如此繁多的品种，依靠传统的制粉方法已不能满足需要，配麦和配粉技术便应运而生。配麦是将不同类型的小麦按一定配比混合加工的方法；配粉是指经过配麦以后生产出的几种不同组分和性状的基础粉,经过合适的比例（配方）混配制成符合质量要求的专用粉,在混配过程中也可加入添加剂进行修饰,也就是按各类食品的专用功能及营养需要重新组合、补充、完善、强化的过程。
配粉法生产专用粉：一类是粉流在线配粉法。所谓粉流在线配粉，是指在面粉的生产流程中，根据各出粉口面粉（称为粉流）的质量及品质差异情况，将质量、品质相近的面粉混配在一起而得到一种或几种专用粉的配粉方法。利用粉流在线混配技术能较好地解决国产小麦生产某些专用粉的不足。另一类是利用配粉仓配粉，配粉仓配粉是目前最完善、最先进、最合理的面粉品质改良工艺。将基础面粉按配方比例在配粉仓下混合从而达到生产专用粉的目的。
通过旋风式粉碎磨等实验仪器对配粉的可行性进行了科学的试验，为面粉生产企业如能充分适应市场需求，以独特的产品结构和良好的品质，开发独具特色的传统食品的专用粉提供了强而有力的依据，配粉企业将有很好的市场前景，而利用配麦和配粉技术生产传统面制食品专用粉将是小麦加工业重要的发展途径。“传统主食专业化、工业化生产”的发展趋势向我国面粉企业提出了挑战，同时也为配麦和配粉技术的应用和发展带来了契机。
目前世界各国专用粉的种类已达数十种乃至上百种，如此繁多的品种，依靠传统的制粉方法已不能满足需要，配麦和配粉技术便应运而生。配麦是将不同类型的小麦按一定配比混合加工的方法；配粉是指经过配麦以后生产出的几种不同组分和性状的基础粉,经过合适的比例（配方）混配制成符合质量要求的专用粉,在混配过程中也可加入添加剂进行修饰,也就是按各类食品的专用功能及营养需要重新组合、补充、完善、强化的过程。
配粉法生产专用粉：一类是粉流在线配粉法。所谓粉流在线配粉，是指在面粉的生产流程中，根据各出粉口面粉（称为粉流）的质量及品质差异情况，将质量、品质相近的面粉混配在一起而得到一种或几种专用粉的配粉方法。利用粉流在线混配技术能较好地解决国产小麦生产某些专用粉的不足。另一类是利用配粉仓配粉，配粉仓配粉是目前最完善、最先进、最合理的面粉品质改良工艺。将基础面粉按配方比例在配粉仓下混合从而达到生产专用粉的目的。
通过旋风式粉碎磨等实验仪器对配粉的可行性进行了科学的试验，为面粉生产企业如能充分适应市场需求，以独特的产品结构和良好的品质，开发独具特色的传统食品的专用粉提供了强而有力的依据，配粉企业将有很好的市场前景，而利用配麦和配粉技术生产传统面制食品专用粉将是小麦加工业重要的发展途径。“传统主食专业化、工业化生产”的发展趋势向我国面粉企业提出了挑战，同时也为配麦和配粉技术的应用和发展带来了契机。
