稻谷的营养是比较全面的，其中包括水分、养分以及蛋白质含量等，它是很多孕妇、老人以及儿童每天必须摄取的营养物质，它含有的氨基酸比较高。而且氨基酸的组成也是比较合理的，谷子的氨基酸含量比其他粮食作物都要高，这样的结论我们是通过对谷子的营养成分进行检测之后得出来的，粗蛋白测定仪是我们进行检测的时候需要借助的仪器之一。蛋白质含量是谷子营养品质的主要构成成分之一。在谷子品质育种中应重点提高蛋白质含量。谷子在山西省农业生产中具有水分利用率高、种植区域大、地域特色强、发展潜力大等地域特点，在旱作农业中占有十分重要的地位。但生态环境对谷子营养品质有很大影响，同一品种在不同纬度、海拔及不同降水量地区营养品质表现各异。

    各性状与粗蛋白含量的相关性比较

    粗蛋白含量与穗长和小区产量呈显著负相关，与株高和茎节数中度正相关，与千粒质量和单穗码数呈弱负相关，与茎粗呈弱正相关，与总淀粉含量无关。说明穗较短、株高较高、千粒质量较小的品种粗蛋白含量较高，通过对这些性状的选择可以有效提高杂交种粗蛋白含量;同时也说明高产与优质存在一定矛盾，必须根据市场需求协调二者的关系，使效益最大化。总淀粉含量与单穗码数呈极显著负相关，与株高中度相关，与穗长和千粒质量弱相关，说明单穗码数较少、株高较高的品种总淀粉含量较高。

    小区产量与穗长呈显著正相关，与株高、茎节数呈显著负相关，与千粒质量中度正相关，说明适当加长穗长、降低株高、减少茎节数有利于单产的提高;另外，小区产量和茎粗呈显著负相关，可能原因是长杂2号在本研究地区表现过于晚熟，致使茎粗促进光合产物运输的优势没能在产量上表现出来。株高和茎粗呈显著正相关，与茎节数中度正相关;茎节数与茎粗呈显著正相关，与穗长呈显著负相关。3结论与讨论张杂谷系列品种和长杂2号在太谷地区的蛋白质含量均低于当地主推品种晋谷21号，特别是张杂谷9号和张杂但蛋白质含量不是衡量谷子营养品质的唯一指标，粗蛋白、脂肪、总碳水化合物和粗纤维是谷子营养品质的主要决定因素。另外，外观品质和食用品质也在一定程度上影响着谷子的市场价格。

    粗蛋白含量与株高中度正相关，与千粒质量呈弱负相关，但均不显著，这与岳增富的研究结果（小米蛋白质含量与株高呈极显著正相关，与千粒质量呈负相关）基本吻合；而且粗蛋白含量与产量呈显著负相关，蛋白质含量与产量呈负相关基本一致，因此，在谷子育种中，不能将高蛋白作为衡量优劣的唯一标准，而应对农艺性状及外观品质、食味品质、蒸煮品质等进行综合考虑。中国粮油仪器在线  http://www.grain17.com/