随着我国食品质量安全市场准入制度的不断深入开展以及市场竞争的日趋激烈，竞争方式也发生了根本的变化。原来的价格竞争使生产企业越来越被动，取而代之的是人才、技术、质量等非价格因素的竞争。而对一个粮食加工企业来说，面临着更严峻、更残酷的考验———质量竞争。如今在粮食加工企业中，只有高的质量、好的产品，才能在市场中立于不败之地。小麦粉中磁性金属物的测定是小麦粉质量强制检验的一项重要指标。它直接影响人们的健康及安全，希望通过对小麦粉的磁性金属物测定方法的改进，能对食品质量安全市场准入的顺利实施出一点微薄之力。

    正交试验是检测工作中考察多因素、多水平经常使用的试验方法，但其后期数据处理比较繁琐。利用 Excel 强大的函数运算功能可实现正交试验数据计算的自动化。Excel 具有简易的数据库管理功能，能进行简单的数据组织、管理工作。在工作表中输入数据，可对其进行排序、筛选、分类、汇总、查询、统计等操作。可方便地进行检测数据的查询，全年检测量的统计、分类检测的汇总等工作。

    Excel 在食品检测中的应用，大大加快了检测报告无纸化、数据处理自动化的进程，减少工作量，降低工作强度，极大地提高了工作效率。Excel 是检测工作人员进行报告制作、数据处理的理想工具。
改进后的方法，测定结果直观，省略了复杂的计算过程。另外，改进后的方法表明，样品中磁性金属物的含量，无论是大、小，还是有、无，通过这种方法，均能准确测定出结果。所以，改进后的测定方法，确保了检测结果的真实性、准确性和可靠性 (我们又进行了 5 个样的加标回收试验，通过加标回收试验，反证了改进后的方法更真实、准确)。

    降低了成本，提高了经济效益

    操作过程简便、快捷，总体时间的缩短，无形中就降低了检验的总成本。另外，省去了用四氯化碳漂洗这一步骤，减少了有机试剂对检测人员身体的毒害，省去了坩埚烘干等步骤。如 1 个样品用四氯化碳漂洗，至少花试剂费 2 元，用烘箱烘干需花电费 1 元左右，这样 1 个样至少多花费 3 元。比较两种方法可看出改进后的操作方法即节省了人力、物力、财力，缩短了检测时间，确保检测结果的真实、准确，又减少了有机试剂对检测人员自身身体的毒害，从而大大降低了成本，提高了经济效益。

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