浅析食用油质量安全与检测仪器的重要性-粮油仪器在线

浅析食用油质量安全与检测仪器的重要性

来源：　类别：托普风采　更新时间：2014-10-17　阅读次

    众所周知：食用油是居民使用最普遍的调味品，同时又是加热原料、增加营养成分的介质。食用油作为人体所需的重要营养物质之一，是我们日常生活不可缺少的必须品，对人体的健康发挥着重要的作用。但是，随着多起食用油质量安全问题的曝光，引起了广大消费者的强烈愤怒和国家的高度重视。
    食用油的质量与安全问题主要来自油料作物的种植、收割、储藏、加工和使用各个环节。
    （1）油料作物在种植、收割、储藏过程中带入的黄曲霉毒素（花生油等），硫苷、恶唑烷硫酮（菜籽油），棉酚（棉籽油），苯并芘（椰子油）等天然毒素。
    （2）转基因食用油，如转基因大豆油。
    （3）杀虫剂和多氯联苯超标。
    （4）重金属污染。在种植过程中，土壤水体中重金属会在油料作物体内累积，并进入食用油中。
    （5）加工带来的苯并芘、反式脂肪酸以及浸出毛油中的溶剂超标问题。
    （6）高温煎炸过程中形成的杂环化合物、热氧化聚合物等有毒有害物质。例如，土豆片在高温油炸下会形成丙烯酰胺。
    （7）油脂储藏过程中油脂出现氧化、酸败，导致酸价和过氧化值升高。
    （8）非法添加或掺假问题。如过量添加bht/bha/tbhq等抗氧化剂、食用香精、色素等违禁添加物。
    （9）地沟油，比如，多次使用过的煎炸油，通过回收的一些问题食用油等，人们如果经常食用这些质量低劣的问题油，就会引发各种疾病，甚至导致癌症。
    面对种种质量问题，食用油销售点，例如企业、超市等处，应该加强食用油的质量检测工作。在检测过程中，高科技仪器是必不可少的。例如：罗维朋比色计、核磁共振含油率测定仪、油脂烟点测定仪、快速含油率检测仪、油脂测定仪、粗蛋白测定仪等仪器。这些仪器可检测食用油的品质，使销售到消费者手中的食用油的更加安全可靠。