糙小米的组织结构及营养成分
来源： http://www.grain17.com 类别：新闻中心 更新时间：2014-12-16 阅读次
目前我国谷子的加工产品为小米而非糙小米。虽然近年来不断有营养专家提出食用糙米有益身体健康的观点，并且国内的稻谷加工有糙米产品，即糙大米，但是国内还未有企业对糙小米进行深入的研究和开发，国内相关部门也尚未制定糙小米的国家或行业标准，可以说，糙小米的生产在国内还是一个空白。
谷物类粮食如稻谷、谷子和高粱脱壳后的组织结构是一致的，均由皮层、胚和胚乳3部分组成。由稻谷脱壳后剩余的全籽粒叫糙米，皮层即糠层，包括果皮、糊粉层和珠心层，质量占糙米的6%～10%，含有多种维生素及蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白质、脂肪、胆碱和矿物质和核黄素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要组成部分，它以淀粉为主要成分，还含有蛋白质和脂肪等其他营养成分。谷子脱壳后剩余的全籽粒为糙小米，其组织结构及营养成分可参考糙米。中国粮油仪器在线http://www.grain17.com
谷物类粮食如稻谷、谷子和高粱脱壳后的组织结构是一致的，均由皮层、胚和胚乳3部分组成。由稻谷脱壳后剩余的全籽粒叫糙米，皮层即糠层，包括果皮、糊粉层和珠心层，质量占糙米的6%～10%，含有多种维生素及蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素和植酸。
胚占糙米的2%左右，含有蛋白质、脂肪、胆碱和矿物质和核黄素；胚乳占糙米的90%左右，是糙米的主要组成部分，它以淀粉为主要成分，还含有蛋白质和脂肪等其他营养成分。谷子脱壳后剩余的全籽粒为糙小米，其组织结构及营养成分可参考糙米。中国粮油仪器在线http://www.grain17.com
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