比较测色仪是借助目测的方式，比较油样与比色片的通常光线，达到相同颜色，来决定油样的色泽深浅。比较通过其结果以所取用比色片的复色色值或幅度表示。

 

      比较测色仪的两大组成部分是比色片和比色皿，比色片的制作工艺是是由多种不同含量的玻璃和陶瓷色釉烧结而成。经拌合、过筛、锻烧、成型、研磨、抛光等工艺制作而成。比色皿是用特种玻璃加工制成，它的特点是透明滤光性强，无杂质，有较强的硬度。

 

      操作比较测色仪时，先将澄清的油样注入比色皿，再将两侧预先注满蒸馏水或不含杂质净冷的两只比色皿固定安放在比色托盘上。通过油色各插入一块相近色阶的比色片，在自然光线下进行目测比对颜色。然后更换不同色阶的比色片,直至某一比色片的色泽与油样色泽达到相同为止，那么即为油样的色值。如果其中一块的色泽要比油样稍深。而另一块比色片的色泽又比油样的色泽稍浅，而且没有相近色阶的比色片更换。那么，两比色片的色泽范围即为油样的色泽幅度。

 

      油脂比较测色仪对有机酸,有机溶剂及洗涤液稳定，理化稳定性较强，通过多年试用，未出现酸碱损坏，老化等现象。