磁性金属测定仪常用来检测小麦粉中的磁性金属物含量，由于其准确度较高，样品浪费少等特点，在面粉加工企业中，使用尤其广泛。但是近年来，在使用过程中，我们发现，小麦粉中的添加剂对磁性金属测定仪测定结果有比较大的影响。

      小麦粉的添加剂种类很多，而且一些添加剂也是允许的。这是因为不同的添加剂，有利于提高面粉的品质，如色泽、口感等。但是，添加剂混在磁性金属物中，导致测定的结果偏高，许多本来是合格品的面粉制品变成了不合格品，造成了严重的产品损失，也给生产企业和经销者造成一定的损失。在实际的检测中，我们发现，添加剂对磁性金属测定仪测定结果的影响主要表现在，小麦粉中不同程度地加有添加剂，用磁性金属测定仪测定小麦粉中磁性金属物的结果会偏高，且有40%的合格品超过标准规定，成为不合格品。且添加量越高，测定的结果误差越大。但是这个测定结果并不能真实地反映产品质量。

      所以，为了避免这种情况的发生，在测定过程中，除了使用磁性金属测定仪来进行测定外，也可以选择其他合适的方法如双磁法进行含量测定，以便得到更加精确的结果。

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