油脂烟点脱色工段分析

      油脂烟点是油脂性质的一个参数，在实际操作中，经常采用油脂烟点测定仪来测定油脂烟点。一般的，植物油脂烟点测定仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器。通过几年的发展，油脂烟点仪已经得到市场的广泛认同，在质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种等领域取得了认可，油脂烟点自动测定仪的使用范围也在一步步的扩展之中。

      油脂中产生烟气的物质大多是引起臭味的低级醛酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等,油脂中游离脂肪酸的含量愈高,烟点愈低。那么如何提高油脂烟点呢，这里我们主要阐述下油脂烟点提高过程的其中一个步骤-脱色条件控制。

      脱色条件控制。吸附剂应根据其活性、吸油率和价格3个因素综合选用。在生产中要控制好脱色温度、真空度、混合强度、脱色时间等。常压脱色及活性低的吸附剂需较高的操作温度,负压脱色及活性高的吸附剂需较低的操作温度,不同品种的油脂应先进行试验以确定其最佳脱色温度。最佳脱色时间为20 min,脱色时间短效果不好,脱色时间长可能会造成脂肪酸双键异构化,油脂中会带有白土味。常压下,混合强度以达到吸附剂在油中呈均匀悬浮状态即可,不要过于激烈,以减少油脂氧化程度;负压下混合强度可以激烈些,以不引起油脂飞溅为宜。过滤机操作。在倒换过滤机时,适当延长初滤油的循环时间,防止白土进入脱色油中,同时要勤更换滤袋,建议将10μm的滤袋改为5μm,减少脱色油中带入白土。