在现代，为了保证粮油的品质和安全保障，会使用一系列的粮油检测仪器对粮油进行检测，从而对粮油、饲料、食品中所有已知成分、有害物质进行定性定量的检测分析，保障粮油安全。

      通常情况下，评价粮油食品安全主要涉及三大类：重金属、农药残留和真菌含量，比如在河南，真菌对粮食的危害相对更大一些。所以河南省粮油饲料产品质量监督检验中心的微生物检测室，能够对粮油食品中的大肠杆菌、致霉菌等进行检测，全自动酶标仪则能够检测出样品中的真菌毒素，最为先进的美国waters高效液相色谱仪，不但能够检测出样品中的营养成分类别及含量，还能查出粮油食品中的农药残留、食品添加剂等的类别和含量，更能够检测出未知的有害成分。如添加较为普遍的三聚氰胺、塑化剂、增白剂等，在此设备检测下，类别、含量都会一清二楚。

      粮油中隐含的重金属常见的有4类：铅、汞、镉、砷。而通过原子荧光形态分析仪，也能够很好地检测出粮油中的砷和汞，而通过原子吸收检测仪，则能够让粮油中的铅、镉等被准确无误地检测出来。通过这些粮油检测仪器的帮助，才能够保证粮油的安全，从而保障人们的身体健康不受侵害。