面粉质量好不好，我们通过面筋洗涤仪对其面筋含量进行测定便可得知，因为面筋含量是评价面粉质量的重要指标之一，同时也是面粉等级划分的重要指标之一。面筋含量的高低在一定程度上决定了面粉用于某食品制造的适应性。那么面筋含量，我们该如何判断呢？一般情况下，我们都使用面筋洗涤仪进行检测，不过在该仪器进行测定过程中，会受到一些因素的影响，我们该如何消除这些影响因素呢？下面内容提了几个建议。

      1、建议在今后有修改面筋含量测定方法时，将手洗法和机洗法的称样量统一为100.00±0.01g，计算湿面筋含量时根据样品的水分进行换算。

      2、在使用双头的面筋洗涤仪进行操作时，为了保证操作顺利，从进样、加入溶液、把金属筛装上洗涤仪到启动仪器的间隔时间越短越好。检验人员要把粉样和溶液先准备好，在操作时一气呵成。

      3、在使用面筋洗涤仪测定面筋含量时也应采取一定的措施来调节室内的湿度，使之控制在60%~70%左右，才有利于得出较为真实的检测数据

      4、延长面筋洗涤仪的混合时间对湿面筋含量的影响还是挺大的，因此在日常测定中不要随意调整混合时间，否则会与其他实验室的数据出现较大误差。