众所周知，小麦是我国主要的储备粮种之一，但其也是一种复杂的有机体，在储存过程中其脂类、淀粉和蛋白质的化学组成和空间结构均会发生变化，为了保证其储藏质量的良好，需要工作人员定期对库存粮食储藏品质进行检验，并及时掌握其在储藏过程的品质变化。只是这需要会小麦品质进行深入考察，需要用到面筋数量和质量测定仪、蛋白质测定仪、直链淀粉测定仪、白度仪等粮油品质检验仪器对小麦粮食品质进行测定。

     据了解，小麦储藏中所要进行的品质测定指标包括：
     1.粗蛋白含量测定：测定标准主要按照AACC46-09的方法测定(托普云农全自动定氮仪);
     2.降落数值测定：测定标准按照GB10361-89的方法进行(托普云农降落数值测定仪);
     3.面筋指数值测定：按照AACC38-12的方法进行(托普云农面筋指数测定仪);
     4.面粉粉质特性测定：按照GB/T14614-93的方法测定(托普云农粉质仪);
     5.拉伸特性测定：按照GB/T14615-93的方法测定(托普云农拉伸仪);
     6.吹泡曲线：按照AACC 54-30A的方法测定(吹泡仪)。
     目前，这些指标的测定是非常重要且基本的粮食储藏措施，也是判定小麦储存品质的依据。相信谨遵这样的标准，小麦储备粮品质一定有保障，不过作为专业的粮食管理者，这里涉及到面筋数量和质量测定仪、蛋白质测定仪、直链淀粉测定仪、白度仪等粮油品质检验仪器也要多加重视。