粮食粘度测定的准备工作
　　粘度是粮食重要的品质参数，在储藏过程中，时间越长，其粘度将明显下降。如何测定粮食粘度，是判断粮食品质的重要方面。粮食粘度测定仪是根据毛细管粘度计法设计的，即粮样经粉碎、糊化、过滤、测定糊化液流经毛细管粘度计上下球标线所需时间，与粘度计系数的乘积计算出粮食粘度。粮食粘度仪是测定粮食粘度的专业仪器。
　　粘度计的清洁干燥：有油渍的粘度计必须用航空汽油浸泡过夜,用热的自来水冲洗;有污渍的粘度计用浓度20%硫酸浸泡6h再用自来水冲洗,后用蒸馏水清洗,置于110℃干燥箱中烘干,备用。样品制备：用分样器分取粮食试样约100g,稻谷试样预先脱壳并碾成标一或标二白米,用粉碎机粉碎试样过筛，筛上物再反复粉碎（或用研钵研磨）至90%以上试样通过0.246mm筛（60目）玉米0.45mm筛（40目），小麦0.75mm筛（80目）。样品含水量测定根据GB5497。糊化装置安装：1.用三通管及胶管按图3虚线所示与糊化瓶塞进水口相连，糊化瓶塞出水口用胶管引向水池，待糊化开始时打开冷水笼头。2.将连接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中，在使用前与配套的糊化瓶同时标号，以免混错。3.用硅胶管把糊化瓶与冷凝铜管相连。冷凝铜管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。恒温桶的预热与温度调整：1.往恒温桶内加水，水位距离透明窗上端约20mm。2.接通电源，开启主机的电源开关，同时关闭搅拌开关,此时数显器I左边指示灯亮表示恒温桶加温。3.恒温桶内水温达到50℃±0.1℃时，指示灯灭，开启搅拌器开关，搅拌器工作，使恒温桶内水温均匀一致。4.指示灯忽灭忽亮时，说明恒温桶内水温已达到恒温状态，用粘度测试仪配套的精密温度计检查是否满足50℃±0.1℃，必要时可调节温度微调，确保温度要求。