大米中直链淀粉含量不同，会直接影响到大米蒸煮过程中水分的吸收，体积扩张，影响到米饭的粘稠性和松散性。大米直链淀粉含量高，米粒细长，韧性口感较低、弹性差，而大米中直链淀粉含量低，煮熟后的粘性比较高，韧性好，弹性高。因为直链淀粉含量不同对大米口感等多个方面有着一定的影响，所以，在大米品质检测工作中，除了要检测不完善粒、垩白率、黄粒米以及色泽、气味等，还需要检测大米的直链淀粉含量。传统的方法有碘比色法和碘亲和力滴定法两种，而现如今很多的粮食生产企业多是使用直链淀粉测定仪直接检测的。

     碘比色法是根据碘与直链淀粉作用产生蓝色，与支链淀粉作用产生红紫色，而淀粉则随着直链淀粉含量高低不同而呈现不同的蓝紫色，用比色法就可测出样品中的直链淀粉含量，不过碘比色法操作过程比较复杂，费时，而且精度不高。而直链淀粉测定仪测试精度高，能够满足技术要求，其吸取分析仪器专用化、微型化、接口通用化地思想设计研制，集计算机技术、分光光度技术与一体地快速、在线监测仪器，具有灵敏度高、稳定性好、自动化程度高。检测速度快等优点。
     直链淀粉测定仪采用635nm的激光光源代替干涉滤色片，简化了仪器结构，降低了仪器成本，此光源波长单一，体积小，稳定性好，检测方法简单，快速，节省，准确，从而可以去掉滤光装置，在光电转换电路上采用硅光电池代替光电转换元件，硅光电池具有结构简单，价格低廉不需要外接电源，不需要放大装置就可以直接测量等优点，可进一步减小仪器体积，降低成本。该仪器的研发将使我国的大米品质检测水平跃上一个新的台阶，对解决稻米深加工，指导农民进行产业结构调整，培养和推广优质品种等问题，提供更大的技术支持。