小麦面粉蛋白质含量三种测定方法的比较

　　小麦是世界上种植面积最广、总产量最多、营养价值最高、总贸易量最大的粮食作物。小麦品质差异在很大程度上影响其经济价值．其中面粉蛋白含量是衡最其加工品质的重要指标，现在测定小麦面粉蛋白含量仍常用经典的凯氏定氮法，这种方法具有很高的准确度和精密度，但费时费工，需要对试验材料进行复杂的化学前处理，其主要实验用品强酸强碱也污染环境。近年来研制出的近红外光谱分析技术已广泛应用于谷物子粒的品质分析和育种材料的筛选工作。下面阐述蛋白质含量3种测定方法，DA7200近红外光谱仪可得到与常规实验分析同样准确可靠的结果。本试验选择同内外蛋白质含量差异较显著的品种共60个为材料，分别进行凯氏定氮、DA7200近红外仪、8620近红外仪3种方法面粉蛋白质含量的测定。比较本试验室3种仪器和方法测量面粉蛋白质含量的准确性。确定一种准确有效而快速的方法，对品质育种中早代的大量分离变异材料进行选择，可减少以后的工作量，集中力量对目标性状进行选育。

　　一、子粒硬度的测定用瑞典Perten仪器公司研制的4100型单粒谷物特性测定仪(Single KernelCharacterization System．SKCS4100)测定，为磨粉时润麦做准备。

　　二、B-324半自动凯氏定氮仪测定面粉蛋白质含量凯氏定氮法的蛋白质含量用氮含量乘以5.7(小麦的换算系数)，两次重复，取其平均数。将此平均数与DA7200、8620近红外仪测定的面粉蛋白质含量进行比较分析。

　　三、perten公司DA7200、8620近红外仪测定面粉蛋白质含量其工作原理是．如果样品的组成相同，则其光谱也相同，反之亦然。如果我们建立了光谱与待测参数之间的对应关系(称为分析模型9。那么，只要测得样品的光谱，通过光谱和上述对应关系，就能很快得到所需要的质量参数数据。本试验测定蛋白质含量，两次重复，取其平均数。近年来研制的近红外光谱分析技术已广泛应用于谷物子粒的品质分析和育种材料的筛选丁作，早期近红外仪8620为了提高测试的准确性，多用谷物的粉样，面粉装样品槽后还要用手动压实，然后开动仪器输出数据，而且需要面粉量多，对于早代品质育种中少量的样品的选择是一种限制。随着技术的发展，Perten公司研制的DA7200近红外仪最大特点是能在样品量更少的情况下快速大量的测定样品成分含量，面粉装盘后点击鼠标后直接输出结果，而且可以多次重复测定，自动旋转样品盘更适合对不均匀样品的测定，1至几秒钟可得出检测结果，效率有很大的提高。

　　经过结果分析，可得出以下结论，3种面粉蛋白质含量测定都具显著相关性，完全可以通过8620、DA7200近红外仪对样品的面粉蛋白质进行测定，特别是DA7200近红外仪是一种更快速而有效的方法，它不仪可用于大批量的种质资源的面粉蛋白质含量的测定筛选，而且可为育种实践中F2代性状分离的大鼍后代群体中个体的少量粉样的早期预测提供重要的参考。