碾米机的碾米工艺效果的评定主要为：
　　1．精度：用感官鉴定法观察米粒的色泽、留皮、留胚、留角的情况是否符合标准。
　　2．碾减率：糙米在碾白过程中，因皮层及胚的脱落，其体积重量均有减少，而减少的百分数称为碾减率，又称脱糠率。米粒精度越高，其碾减率越大。一般重量减少约5-12%
　　3．糙出白率：是指出机的白米数量占进机糙米数量的百分率，精度越大，出米率越低。因此在评定碾米机的出米率时，首先应要求精度评定一致，然后再评定出米率。
　　4．含碎米：指出机白米中，含碎米的百分数。
　　5．糙白不均：指碾制的白米精度不一致的程度。
　　6．完整率：指出机白米内完整籽粒所占的百分率。
　　7．含糠率：指白米或成品米试样中，糠粉占试样重量的百分数。
　　8．经济指标：米机的产量、电耗等。