玉米在我国的储藏量非常大，也是我国常见的经济类粮食之一，在我国粮食结构中占有非常重要的地位。由于育种技术的提高，玉米产量较以往相比，都有比较大的提升，在这种背景下，如何做好玉米的储藏工作，简便的尤为重要。

      在玉米的储藏过程中，由于环境因素等影响，会导致玉米发生质变，而其中影响最大的就是霉变，那么如何在玉米发霉的初期，就发现其端倪呢，从而采取合适的措施。那么如何判断发霉的玉米呢？
首先正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。另外发霉后的玉米皮特别容易分离。从玉米胚芽上观察，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。从口感上判断，一般好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。从饱满度上看，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。

      在储藏过程中，玉米发霉一般是由于储藏条件不合适造成的，不同的发霉状况，也可以判断出是那个储藏条件不达标，比如如果玉米粒发黑，则多是由于长时间高湿高温造成的，而胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。通过这些表征，可以帮助我们改善储藏条件和环境，及时采取措施，避免更大的损失。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com