粮食在储藏过程中，为了保证储藏的稳定性，我们需要经常检测粮食变化情况。荞麦的储藏也是一样，粘度测定就是其中一个检测项目，通过粘度测定仪测定荞麦的粘度情况，可以根据其粘度变化做好荞麦的储藏工作，而荞麦的粘度也是判断荞麦品质的一个重要指标。

      那么在荞麦的储藏中，那么因素会影响荞麦的粘度呢？近年来，借助粘度测定仪研究发现，角质率对荞麦粘度的影响较大。通过试验来研究其影响，在实验中，荞麦的粘度差值较明显，从角质来看，加麦都是硬质麦而澳麦都是软质麦，我库主要以本地产荞麦中的硬质麦与软质麦的比例进行比较，按GB/T5493 -1985的要求，分别采用了全硬质麦、混合70%硬质麦与30%的软质麦、混合50%硬质麦与50%的软质麦、混合30%的硬质麦与70%的软质麦、全软质，磨成粉做对比试验。

      试验中，通过粘度测定仪测定荞麦的粘度值，结果表明，硬、软麦的比例含量对荞麦粘度值的影响较大，试验中最大的差值达到了4.2 mm2/s,最小差值为3.7 mm2/s。从不同的角质含量试验结果可以看出，硬、软麦的比例含量会影响到荞麦的粘度大小，而且影响较小。一般来说，进口的荞麦和本地产的荞麦都会随着储藏时间的延长，其品质会下降。而在这种变化过程中，其粘度也会发生相应的变化，所以在荞麦的储藏过程中，利用粘度测定仪检测荞麦的粘度值，可以判断其是否适合储存，以及其储藏过程中的品质变化情况，对于储藏工作有积极的指导意义。