小麦品质的好坏，会直接影响面粉的品质，而随着以小麦为原料的方便食品加工的扩大，我国优质小麦供给略显紧张。因此，不少面粉和食品加工企业纷纷入市抢粮。由此可见，我国优质麦的缺口很大，我国的小麦生产与食品工业的需求之间存在着结构性的矛盾。优质小麦产能不足，已经成为制约我国小麦产业可持续发展的重要因素之一。

      而需要解决这个矛盾，就需要扩大优质麦的生产，而从实际的生产情况看，我国小麦产量在1.2亿~1.3亿吨之间小幅增长，但优质麦的种植和产量有减少趋势。有专家认为，小麦的优质化之路需要优生优育并重。优生，即选育更适合食品加工和现代消费需求的小麦品种，包括形态、口感等；而优育，则是选择更适宜的种植区域，充分利用优势土壤、气候等条件，生产更多的优质小麦。

      为了满足加工企业的需要，每年我国需要进口约200万吨的优质小麦。因此，优化品种、扩大优质麦的种植面积比例是当务之急。通过引导农户种植优质小麦，持续扩大优质麦种植，从而为企业提供优质的加工原料，满足目前我国消费的需要。