陈化粮由于存放时间过久，导致其结构发生变化，因此不能作为口粮直接使用，国家对陈化粮的流通有严格的规定，但是由于利益的趋势，导致有些不法商贩人员使用陈化粮冒充流通粮出售，给人们的经济和身体健康都造成了严重的危害，因此需要使用一些方法去检测陈化粮。这里主要借助比色卡来对陈化粮进行检测，步骤为：

      1. 检测大米：大米15～20粒放入多孔比色杯，滴入试液至大米浸润，摇晃几下，1分钟内观察颜色与色卡对比，判断新鲜度（当年、一年、两年、三年及以上）或掺陈情况；也可将大米放在保鲜膜上，滴上试剂至大米浸润，观察颜色。

      2. 检测米粉：放入多孔比色杯，滴入试液至米粉同样高度，摇晃几下，1分钟内观察颜色，判断新陈度；也可将米粉放在保鲜膜上，滴上试剂至米粉浸润，观察颜色。

      3. 检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，1分钟内观察颜色。

      4. 说明：新鲜度与贮藏条件有关，检测结果表示正常贮藏条件下大米和米制品的新鲜度。本方法为现场快速检测，精确定量需在实验室中进行。

      通过比较比色卡上的颜色变化就可以区分大米是当年米、一年米、二年米还是三年以上的大米。