酱油是千家万户用的比较多的一款调味品，它的主要原料是大豆，而大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。另外，酱油还含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。由于其富含一些营养元素，因此对于人体，有一定的功效与作用。其主要的功效与作用如下：

      一：增进食欲

      烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

      二：降低胆固醇

      酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

      三：止痒消肿

      酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。