小麦是我国重要的粮食作物，其含量丰富的淀粉、蛋白质、矿物质等营养物质，适量的食用， 对我们人体十分有好处。但是小麦在生长的过程中，会因环境和品种的不同，其营养成分有所差异，从蛋白质含量来看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高。而不同的施肥方法对小麦蛋白质含量也会有所影响，本文通过蛋白质测定仪研究施钴对冬小麦蛋白质含量的影响。

      一、钴对冬小麦蛋白质含量的影响

      使用蛋白质测定仪测定蛋白质含量是评价冬小麦籽粒营养品质的一个重要指标，是人体氮的重要来源，在评价食物营养品质时，主要看蛋白质含量和质量能够满足人类的需求。因此，小麦品质特别是蛋白质含量和质量的稍微提高即具有重要意义。蛋白质产量是籽粒蛋白质含量与籽粒产量之积，它直接反映了小麦籽粒氮素的积累情况。施钴对冬小麦蛋白质含量和蛋白质产量的影响见表1。