面粉白度不仅是判断面粉质量的重要指标，同时也是影响消费者消费的一个重要因素，大部分消费者都是人为面粉越白，其质量越好，也因此，导致很多商家在加工面粉时，为了提高其白度而添加很多增白剂。商家是如何判断面粉白度的呢？他们都是通过使用智能白度仪进行检测从而判断的。下面内容介绍小麦面粉的白度、颜色与色泽的关系。

      小麦面粉的白度、颜色和色泽是几个不同的概念，从包含关系来看，色泽包含颜色，颜色包含白度，颜色与色泽所包含内容更广。面粉的颜色有淡黄、灰白、白色、白中带有光泽等多种类型，色泽不仅包括颜色，还与感官刺激有关，常用色度来表示，白度是颜色和色泽中最重要的因素，因为大多数人总认为面粉及食品的颜色或色泽越白越好，面粉白度我们一般都使用智能白度仪进行检测。有研究者指出，采用色泽等级来表示白（亮）度很难全面反映不同类型或品种的小麦面粉色泽（颜色）特性。因为即使灰分含量和出粉率一致，不同类型（品种）的小麦面粉不仅在白（亮）度上存在差异，而且在色彩上也存在差异。

      白度、颜色、色泽虽然都是表示物质颜色的，但是它们之间也有一定的区别，它们之间的关系是包含与被包含的关系。如果大家想要判断面粉的白度，建议大家使用智能白度仪。