面粉白度存在的原因以及测定方法

      随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,人们对小麦粉的消费需求已从特二粉、特一粉转向特精粉以至高精粉,对面粉白度的要求随着社会进步越来越高。由此引发的面粉增白剂等添加剂猖狂。商家与消费者之间的博弈，最后受苦的还是消费者。那么，为什么面粉白度怎么难达到呢，面粉白度在工业上一般是通过什么来进行测定的呢？

      原因分析。1.工艺、质量管理:现场质量管理中，根据生产过程中的质量缺陷预防，进行质量维持、质量改进、质量验证等应有的质量职能，控制不合格产品的出现，将检查工作、检验手段落到实处，控制产品质量出现波动，从而提高面粉白度。在此基础上，分别对清理工艺各设备除杂、除荞进行了调整和分析，对制粉工艺各粉路面粉白度做对比实验，分析发现影响面粉白度的诸多原因。2.分析影响面粉白度的主要原因。通过对影响面粉白度因果图的分析，找出4条最主要的原因：①原粮搭配不科学；②除杂、除荞工艺不完善；③特二粉检查筛面积太小；④操作工技能水平低。

      测定方法：面粉白度测定可以通过白度仪进行测定。白度仪有多种，如智能白度仪，数显白度仪，面粉白度测定仪，不同的白度仪其功能有些许差别，但是原理是相同的，所有面粉白度测定仪用积分球实现绝对光谱漫反射率的测量，由卤钨灯发出的光线，经聚光镜和滤色片成兰紫色光线，进入积分球，光线在积分球内壁漫反射后，照射在测试口的试样上，由试样反射的光线经聚光镜、光栏滤色片组后由硅光电池接收，转换成电信号。另有一路硅光电池接收球体内的基底信号。白度仪都是采用脉冲闪光技术，用于测量物体表面的兰光白度，适用于面粉、淀粉、米粉、食盐、纺织品、印染等需对产品白度进行测定的部门。