众所周知，油菜是我国重要的油料作物，2000年以来种植面积已突破733万公顷，总产达到1100万吨以上，是我国食用植物油的主要来源，也是潜在的仅次于豆粕的大宗饲用蛋白源。近年来，菜籽油约占我国食用植物油消费量的35%，菜籽饼粕约占我国植物饼粕消费量25%。因此，也让油菜籽含油率的测定成为了油菜品质参数的重要项目。现如今的油脂生产加工企业大都会在油菜籽含油率的测定过程中使用核磁共振含油量测定仪进行操作

      其实有很多人对核磁共振含油量测定仪对含油量的测定是怎么进行的很是好奇，这其实与该仪器的工作原理是一致的。因此，接下来就让我们来具体了解一下核磁共振含油量测定仪的工作原理吧。
      核磁共振含油率测定仪是利用油籽中液体有机物的氢原子（氢质子）的核磁性，使样品在一固定的强磁感应场的激励下，氢原子的磁性核吸收了射频能后，其能级会发生跃迁，外加一个能量使其恰好等于，等于裂分后相邻2个能级之差，则该核就可能吸收能量（共振吸收），从低能态跃迁至高能态，用接收器记录下共振信号，并以共振吸收的强度作为定量依据。油料作物种子中的甘油三酷。其氢核具有核磁共振现象，氢核越多则共振强度越大，表明种子含油量越高，即共振信号的强度和氢核的数目成正比。
      核磁共振的原理就是利用样品中氢原子的核磁共振现象对各种油料作物种子含油量进行测试。由于不同种类的油料种子其油脂脂肪酸组成不同，因此氢核所处的化学环境也各异，所以发生共振的现象与强度也不同，为此必须用同种油料种子的共振信号及含油率作为定量的参照数据，核磁共振含油量测定仪便是根据以上原理研制而成的。所以也让这种技术过硬，操作简单的含油量测定仪器广泛运用于农业食品行业。