一些影响小麦粘度的因素分析

　　粘度是判定小麦品质及其储藏品质变化的指标之一。在储存过程中发现,由于加麦的粘度一直较低,且随着储存时间的延长,加麦品质逐渐下降而不宜存,而澳麦的粘度值却很高。我们通过加麦、澳麦、本地产小麦的粘度值进行对比分析,来讨论那些影响小麦粘度的因素。其中粮食运动粘度计是测定粘度的主要仪器。粮食运动粘度计是依据毛细管运动粘度测定法（GB5516-85）设计的，是测量粮食粘度的专用仪器，也叫做粘度测试仪。

　　在实验过程中，我们分别测定了粉尘、角质对小麦粘度的影响。然后再通过自动粘度测定仪在测定不同粉尘、不同角质的小麦，其粘度值，最后我们得到：1.按粮食储存特性,无论是进口麦还是本地产小麦经过一段时间储藏,其品质均会下降。2.未去粉尘的小麦与去粉尘的小麦粘度有着一定的差值,其含量多少也会影响粘度,但影响并不是很大。3.从不同的角质含量试验结果可以看出,硬、软麦的比例含量会影响到小麦的粘度大小,而且影响较大,所以,利用粘度对不同品种的小麦判定是否宜存不太合适。