粮油品质检测往往会用到各类粮油仪器，其中定氮仪就是较为常用的仪器，可用于检测种子、乳制品、饮料、饲料、土壤以及其他农副产品中氮含量的测定，根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中的氮含量即可计算出蛋白质含量。
托普云农公司生产的定氮仪是以经典的凯氏定氮法为检测原理，即在有催化剂的条件下，用浓硫酸硝化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。下面我们来具体的了解下定氮仪具体可检测哪些元素：
1、蛋白质测定：
仪器可用于食品中的蛋白质测定、饲料中粗蛋白质的测定、植物油料中粗蛋白质的测定、谷元蛋白粉的测定等。
2、氮的测定：
仪器可用于乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定、淀粉及其衍生物氮含量的测定、土壤中氮含量的测定、复混肥料中总氮含量的测定、肥料中铵态氮含量的测定、尿素的测定等。
3、挥发性盐基氮测定：
仪器可用于测定水产品、肉及其制品中的挥发性挥发性盐基氮含量及不确定度评定等。
另外，定氮仪还可测定水产品中的甲醛的含量、黄花菜中的二氧化硫的含量等，仪器可测定的元素较多，应用的范围就比较广。