面筋指数仪的测试原理及优势(高效、准确)
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2020-10-30 阅读次
我国的面食品种多多，不同的面食对面粉的要求是不一样的，比如说面筋指数、面筋含量就是在制作面食时所需要考虑到的，因此，为了方便消费者的选择，面粉生产企业在生产面粉时，一定要准确出面粉具体的面筋指数和面筋含量，让消费者能够选择合适的面粉，制作出美味的面食。现如今，随着科学技术的进步，也有了专用的面筋指数仪来帮助生产企业准确测定各种面粉中的面筋含量和面筋指数。
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指数仪就是基于此来测定面粉中的面筋含量和面筋指数的，将一定量的面粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合二十秒后形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中可溶于水的物质，得到的就是面筋，，在离心力的作用下，面筋离心出外表粘附的水分，并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后就可得到面粉的湿面筋含量和面筋指数，而后再用烘干仪将湿面筋中的水分烘干，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
利用面筋指数仪测定面粉中的面筋含量和面筋指数，效果还是非常好的，以机械动力带来人力，不仅让整个工作变得轻松，而且测定用时缩短，工作效率得到了大大的提升，并且与人工检测相比，准确性也得到了提高，让面筋测定工作变得更专业！
面粉中的面筋是不溶于水的，面筋指数仪就是基于此来测定面粉中的面筋含量和面筋指数的，将一定量的面粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合二十秒后形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中可溶于水的物质，得到的就是面筋，，在离心力的作用下，面筋离心出外表粘附的水分，并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后就可得到面粉的湿面筋含量和面筋指数，而后再用烘干仪将湿面筋中的水分烘干，就可得到干面筋含量以及面筋的持水率。
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