蛋白质是生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命，对于动物来讲，蛋白质的也是非常重要的指标，所以需要经常性且必需性检测饲料中的蛋白质含量。除了传统的化学测试方法，也可使用蛋白质测定仪来检测饲料中的蛋白质含量。

      蛋白质测定仪是以凯氏定氮法为原理设计而成：将有机化合物与硫酸共热使其中的氮转化为硫酸铵，在这一步中，经常会向混合物中加入硫酸钾来提高中间产物的沸点。样本的分析过程的终点很好判断，因为这时混合物会变得无色且透明，在得到的溶液中加入少量氢氧化钠，然后蒸馏，这一步会将铵盐转化成氨，而总氨量会由反滴定法确定：冷凝管的末端会浸在硼酸溶液中，氨会和酸反应，而过量的酸则会在甲基橙的指示下用碳酸钠滴定，滴定所得的结果乘以换算系数即可得到蛋白质含量。
      蛋白质测定仪虽然能够自动化准确控制测定过程，但是样品是否标准也会影响检测准确性的，所以，为了保证准确度，下面几个过程也是需要注意的：
      1、饲料采样过程：
      样品采集是否规范,是粗蛋白测定准确与否的基础。虽然采样方法随不同的物品而有所不同,一般来说可根据物品均匀性质分为下列两类。
      1.1　均匀性质物品　对于均匀性质的物品,每一小部分的成分与全部的成分相同,可以采取其任何一部分作为分析样本。在通常情况下,粉未或研碎的物品可用“四分法”来采样。
      1.2　不均匀性质物品　不均匀的物品,须采取多量样本,然后在取出的样本中重复取样多次,得出一连串逐渐减少的样本,叫做初级、次级、三级样本。分析用的样本可以在最末一级样本中制备,使样本能代表全部物品。所采用的取样方法称为“几何法”。
      2、饲料粉碎：
      根据饲料工业标准标定,样品要求粉碎后全部通过40目(0.45 mm)分样筛,然后混合均匀放入密封容器。一般饲料样品颗粒较大,成分复杂,检测时称量样品少,如果细度不够,必然造成称样时样品不均匀,这是造成结果误差的重要原因。
      3、饲料称样：
      用分析天平称取试样0.5～1 g (精确到0.000 1) ,一式两份,要求在称样时数量要合适,不能太少也不能太多。一般饲料的称样量为0.5 g,若粗蛋白含量为3%～5%的,称样量就应高于0.5 g,否则误差就大。