粘度值测定应注意的问题

      粮食粘度测定是粮油品质鉴定中非常重要的一个内容，用来判断贮粮和生产原粮的陈化程度。粘度测试仪是使用最为频繁的仪器，该仪器已成功应用于粮食贮藏、加工及粮食科研机构等部门。但是在粘度值测定过程中，我们还是需要注意很多问题，下面我们一一列举。

      1.样品制备：制备样品时,要控制进样量,使样品在实验磨中粉碎1~2次,达到90%以上通过60目铜丝筛的细度要求,并弃去筛上物,合并筛下物置于磨口瓶中备用。小麦样品经实验磨粉碎2次后,水分一般下降0.6%~0.8%,虽然水分相差2.0%以内对粘度值的影响不大,我们也要严格按标准规范操作。2.沸腾程度：掌握好沸腾温度,要在5 min以内使糊化液开始沸腾并记时,始终保持糊化液均匀微沸30 min。3.滤液收集：收集滤液时,一定要过滤完全,将滤液全部收集在100 mL烧杯中备用,不可只收集少量滤液进行测定。4.滤液温度：提前作好各项准备工作,过滤完糊化液后要立即测定。5.吸取糊化液测定：吸取测定时,要严格按国标操作,每次都要将糊化液吸至充满粘度计的上球,不可刚吸至上线就开始测定。6.双试验误差：由于影响粘度的因素很多,对同一份糊化液要选择两支毛细管粘度计作平行测定,严格控制双试验误差要求,当超出允许误差范围时,一定要重新称样、糊化、测定。7.粘度计清洗时在20%硫酸中进行,不可长时间浸泡。8.粮食粘度仪常数要定期进行标(检)定。

      粮油检测仪器在近几年越来越受到关注，如粗脂肪测定仪、白度测定仪等等，在近几年食品市场纷纷爆出丑闻时被大家关注。数显白度仪用于测定面粉白度，而今年关于面粉添加剂的报道，可谓十分火热；而粗脂肪测定仪，用于测定肉类等食品中脂肪含量，也多有使用。