我国食用菌产业的发展隐忧
来源： http://www.grain17.com/ 类别：新闻中心 更新时间：2015-03-31 阅读次
食用菌菇因其营养丰富，口感鲜美深受人们的喜爱，已经成为餐桌上的寻常菜肴。在这样的市场带动之下，我国的食用菌产量十分庞大，占世界总产量的80%以上，带来的经济效益也非比寻常，中国俨然成为了一个食用菌产业的“大国”。
然而，那些光鲜数字背后的科技“短板”与隐忧，却使中国至今未能成为食用菌产业的“强国”：由于系统科学研究的缺位，我国食用菌远未像粮食作物那样实现“科学种田”，单产低、品质差，导致产业效益持续下降，平均投入产出比由上世纪80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，产业的持续发展面临严峻挑战。
国产食用菌品质差、效益低，是让科学家们焦虑的另一大问题。主要表现为：一是产品外观差、均匀度差；二是对具保健功效的活性物质缺乏深入研究，导致产业链很短。
“产品外观品质差，最为显著的是金针菇。我国自己培育的金针菇品种的子实体有深浅程度不同的‘褐根’和绒毛，整体均匀度为60%~66%，而国外品种则通体色泽一致光滑，均匀度在83%以上，导致产品在国际市场的售价相差20%~30%。究其原因，是我们品质育种缺乏科学支撑，种质资源不足，对决定食用菌子实体形态发育的遗传及调控、品质育种和产品品质形成的机理，缺乏科学认知。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉告诉记者。
科学研究已证明，食用菌含有诸多具有生物活性的保健功能因子。但是，这一领域在我国尚未得到深度的科学研究，导致产业链较短。李玉认为，这是我国整个食用菌产业经济效益低下的重要因素。
张金霞告诉记者，特有生物活性物质，是食用菌的重要品质特征。这些物质的形成受种类、基质营养、环境条件等诸多因素的影响。目前我国对这种独特活性物质的基础研究甚少，对其形成的分子机理研究仅限于灵芝等药用种类，人工大量栽培的食用种类的相关研究则几乎处于空白。而日本已于10年前，研发形成了降胆固醇的高洛伐他汀平菇品种及其配套生产技术，其产品价格是普通产品的3~4倍。更多资讯：中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
然而，那些光鲜数字背后的科技“短板”与隐忧，却使中国至今未能成为食用菌产业的“强国”：由于系统科学研究的缺位，我国食用菌远未像粮食作物那样实现“科学种田”，单产低、品质差，导致产业效益持续下降，平均投入产出比由上世纪80年代的1：3至1：5，降至目前的1：1.2至1：1.8，产业的持续发展面临严峻挑战。
国产食用菌品质差、效益低，是让科学家们焦虑的另一大问题。主要表现为：一是产品外观差、均匀度差；二是对具保健功效的活性物质缺乏深入研究，导致产业链很短。
“产品外观品质差，最为显著的是金针菇。我国自己培育的金针菇品种的子实体有深浅程度不同的‘褐根’和绒毛，整体均匀度为60%~66%，而国外品种则通体色泽一致光滑，均匀度在83%以上，导致产品在国际市场的售价相差20%~30%。究其原因，是我们品质育种缺乏科学支撑，种质资源不足，对决定食用菌子实体形态发育的遗传及调控、品质育种和产品品质形成的机理，缺乏科学认知。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉告诉记者。
科学研究已证明，食用菌含有诸多具有生物活性的保健功能因子。但是，这一领域在我国尚未得到深度的科学研究，导致产业链较短。李玉认为，这是我国整个食用菌产业经济效益低下的重要因素。
张金霞告诉记者，特有生物活性物质，是食用菌的重要品质特征。这些物质的形成受种类、基质营养、环境条件等诸多因素的影响。目前我国对这种独特活性物质的基础研究甚少，对其形成的分子机理研究仅限于灵芝等药用种类，人工大量栽培的食用种类的相关研究则几乎处于空白。而日本已于10年前，研发形成了降胆固醇的高洛伐他汀平菇品种及其配套生产技术，其产品价格是普通产品的3~4倍。更多资讯：中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
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