解决食品安全问题的关键是抓好源头
来源： http://www.grain17.com/ 类别：新闻中心 更新时间：2015-03-31 阅读次
食品安全问题随着近几年的沉淀发酵，在百姓的生活中尤其成为一个十分关注的问题。因为食品安全事关百姓的福祉，政府及相关部门也十分关注。对事关食品安全的问题采取全方位、强有力的措施与行动，让食品安全问题无处逃遁。同时，在方法上也要注意到，抓好源头才是解决食品安全问题的关键。
抓好源头能让食品安全监管事半功倍。食品安全问题遭人诟病，在于它产生的危害，而在它产生危害前，从生产领域到流通领域再到餐桌上，有一条完整的链条，一旦链条的前端源头控制不好，则问题食品在餐桌上作乱后，一方面危害发生难以挽回，另一方面对链条前段追责难度也会加大。倘若在源头就将问题防范好，不仅后续之灾难以发生，而且可节约不少后期监管成本。上世纪90年代，欧盟为应对“疯牛”危机，建立牛及牛肉标识追溯系统，之后被推广到大部分农产品中，后来发生蔬菜感染危机时，他们很快找到致病源，有效制止了一场食品恐慌。
食品安全监管抓好源头并非易事，这需要有关部门对食品安全的监管由被动转为主动，从事后严查到事前预防，在做好事后控制之余，尽可能多地使用预先控制和过程控制。对于从事食品生产的企业加大监管力度，要从事食品生产，必须具有必要的质量管理和质量检验人员、设备，以及食品安全的规章制度，对这些企业所用食品原辅材料的来源、配方、品质、安全卫生状况，也要制定相应的标准，建立追溯制度，严格管控食品安全的源头，让食品的来源清晰明了，有据可查。粮食仪器 http://www.grain17.com/
抓好源头能让食品安全监管事半功倍。食品安全问题遭人诟病，在于它产生的危害，而在它产生危害前，从生产领域到流通领域再到餐桌上，有一条完整的链条，一旦链条的前端源头控制不好，则问题食品在餐桌上作乱后，一方面危害发生难以挽回，另一方面对链条前段追责难度也会加大。倘若在源头就将问题防范好，不仅后续之灾难以发生，而且可节约不少后期监管成本。上世纪90年代，欧盟为应对“疯牛”危机，建立牛及牛肉标识追溯系统，之后被推广到大部分农产品中，后来发生蔬菜感染危机时，他们很快找到致病源，有效制止了一场食品恐慌。
食品安全监管抓好源头并非易事，这需要有关部门对食品安全的监管由被动转为主动，从事后严查到事前预防，在做好事后控制之余，尽可能多地使用预先控制和过程控制。对于从事食品生产的企业加大监管力度，要从事食品生产，必须具有必要的质量管理和质量检验人员、设备，以及食品安全的规章制度，对这些企业所用食品原辅材料的来源、配方、品质、安全卫生状况，也要制定相应的标准，建立追溯制度，严格管控食品安全的源头，让食品的来源清晰明了，有据可查。粮食仪器 http://www.grain17.com/
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