小麦面粉和小麦淀粉的五个区别点
来源: http://www.grain17.com 类别:新闻中心 更新时间:2015-05-18 阅读次
有的时候,我们会将小麦面粉和小麦淀粉混淆,以为是一样的东西,这是因为我们对于小麦淀粉和小麦面粉这两种产品,还没有比较清楚的认识,那么它们有什么不同的地方呢?
1.小麦面粉和小麦淀粉的性质是不相同的,小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末,而小麦淀粉是在面粉的基础上,再进行蛋白质及其它物质的分离,从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用,并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。
2.其影响成分不相同,小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份,其主要成份是碳水化合物。
3.外观颜色有差别,小麦面粉外观颜色看起来有点微黄,而小麦淀粉看起来非常白皙。
4.小麦面粉和小麦淀粉手感不相同,小麦面粉在进行搓动时,手感非常光滑,而淀粉则感觉比较涩,摩擦力较大些。
5.在他们的用途上,也有比较大的区别,小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品,而淀粉主要用于汤类的配料,让汤味道感觉更加粘滑。其实这点,我们在日常的生活中深有感触。
其实,我觉得他们最大的却别是性质不同,可以这样认为,小麦面粉是经过初加工得到的产品,是由小麦脱皮研磨而成的,而小麦淀粉是在面粉的基础上,通过精加工,提炼而成的物质,这点上,它们的区别明显。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com
扫微信二维码,每天最新农业仪器资讯自动获取
上一篇:油橄榄最适采收期的研究报告
下一篇:什么是免淘米