有的时候，我们会将小麦面粉和小麦淀粉混淆，以为是一样的东西，这是因为我们对于小麦淀粉和小麦面粉这两种产品，还没有比较清楚的认识，那么它们有什么不同的地方呢？

      1.小麦面粉和小麦淀粉的性质是不相同的，小麦面粉是经过机械脱皮后直接研磨成的粉末，而小麦淀粉是在面粉的基础上，再进行蛋白质及其它物质的分离，从而提炼出葡萄糖等物质的高聚体。可以食用，并可以做成麦芽糖、葡萄糖等物质。而且遇水时会形成半透明的液体。

      2.其影响成分不相同，小麦面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而小麦淀粉仅是含有面粉中部分营养成份，其主要成份是碳水化合物。

      3.外观颜色有差别，小麦面粉外观颜色看起来有点微黄，而小麦淀粉看起来非常白皙。

      4.小麦面粉和小麦淀粉手感不相同，小麦面粉在进行搓动时，手感非常光滑，而淀粉则感觉比较涩，摩擦力较大些。

      5.在他们的用途上，也有比较大的区别，小麦面粉可以用来做馒头、包子、面包等面食类食品，而淀粉主要用于汤类的配料，让汤味道感觉更加粘滑。其实这点，我们在日常的生活中深有感触。
其实，我觉得他们最大的却别是性质不同，可以这样认为，小麦面粉是经过初加工得到的产品，是由小麦脱皮研磨而成的，而小麦淀粉是在面粉的基础上，通过精加工，提炼而成的物质，这点上，它们的区别明显。中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com