全自动定氮仪在食品行业中的应用
来源： http://www.grain17.com/ 类别：实用技术 更新时间：2021-01-15 阅读次
人体所需的蛋白质主要来源与食品，过量或缺乏都会对人的身体健康造成直接的影响，因此，食品生产中要做好蛋白质检测，合理控制其含量。凯氏定氮法是测定食品中的蛋白质含量的经典方法，不过，现如今随着科学技术的进步，可以直接使用全自动定氮仪检测食品中的蛋白质含量。
全自动定氮仪是以凯氏定氮法为检测原理进行设计的，凯氏定氮法是蛋白质在催化加热条件下被消化费解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，计算蛋白质的含量。这里测出的是粗蛋白含量（总氮的量），全自动的设计有效提升了工作效率，以及人为干扰，一键式操作更为省心。
利用全自动定氮仪检测食品中的蛋白质含量，需要准确称样，像牛乳样品需要混合均匀后取样，因为牛乳样品容易脂肪上浮，不事先混合而直接从上层取样的话，测定结果将偏低。乳粉样品混合均匀后用称量纸称量，并用镊子送如消化管底部。因操作不当残留在管壁上的样品，在加入硫酸的时候用硫酸冲入消化管底部。如果残留在管壁上而不用硫酸冲入的话，将会使测定结果偏低。
全自动定氮仪是以凯氏定氮法为检测原理进行设计的，凯氏定氮法是蛋白质在催化加热条件下被消化费解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，计算蛋白质的含量。这里测出的是粗蛋白含量（总氮的量），全自动的设计有效提升了工作效率，以及人为干扰，一键式操作更为省心。
利用全自动定氮仪检测食品中的蛋白质含量，需要准确称样，像牛乳样品需要混合均匀后取样，因为牛乳样品容易脂肪上浮，不事先混合而直接从上层取样的话，测定结果将偏低。乳粉样品混合均匀后用称量纸称量，并用镊子送如消化管底部。因操作不当残留在管壁上的样品，在加入硫酸的时候用硫酸冲入消化管底部。如果残留在管壁上而不用硫酸冲入的话，将会使测定结果偏低。
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